广东早茶的文化背景

“茶点盛宴，一览无余”

早茶的独特体验

晨起时分，一壶热茶，这并非广东独有的习惯，然而广东的早茶却声名远扬，并已超越了单纯的餐饮范畴，演变成为一种独具特色的地方民俗与传统。在茶楼里，人们汇聚一堂，无论是亲友相聚还是商务洽谈，都离不开这一壶茶和几款精致的点心。他们在此畅谈三四个小时，甚至大半天，品味着茶的香醇与点心的美味，享受着悠闲自在的时光。

广东有句古语：“三茶两饭一宵夜”，其中的“三茶”常特指早茶、下午茶和夜茶。在广东，享用早茶被称作“叹早茶”，意为品味与享受。

饮茶文化的重要性

但广东的饮茶文化远不止于茶，搭配的各种传统粤式点心是不可或缺的。所以，若吃饱后才去饮茶，那可就错失了品尝这些精致点心的机会。

丰富多样的广东茶点

茶点的分类

广东的早茶提供了超过100种的茶点选择，既包括传统特色的蒸笼点心，也融合了中西风格的面包烘焙，充分展现了岭南文化的多元与开放。这些茶点大致可分为五类：蒸笼类、荤蒸类、煎炸类、甜点，以及湿点。

各类茶点特色

荤蒸类茶点以其肉质丰富而闻名，与蒸笼类不同，它们通常被视为主食。其中，凤爪、糯米鸡、豉汁蒸排骨和牛百叶等佳肴备受推崇，不仅口感耐嚼，而且不会像蒸笼类那样容易产生饱腹感。

甜点类茶点，如蛋挞、糯米糍、菠萝包和椰挞等，与其他茶点相映成趣，适量品尝并不会觉得过于甜腻，反而为茶点时光增添了一抹别样的色彩。

煎炸类茶点，尽管在广东这样的清淡口味的地区并不占据主流，但其中如炸春卷、煎饺等经典之作，依旧以其独特风味广受赞誉。

蒸笼类茶点，如虾饺、烧麦、叉烧包、奶黄包、萝卜糕以及榴莲酥等，都是广受喜爱的经典之作。特别值得一提的是，虾饺、干蒸烧麦和叉烧包被誉为广东点心的“四大天王”，在广东的茶点餐桌上，它们往往是不可或缺的常客。在广东的茶点世界中，除了干点如虾饺、烧麦等备受推崇外，湿点也是不可或缺的一部分。

广东早茶的悠闲氛围

轻松的茶与点心时光

在广东的早茶文化中，休闲自在的氛围显得尤为浓厚。许多当地人热衷于从清晨6、7点一直品尝到下午，不仅享用各式点心，还会搭配一两样主食，茶与饭的交融，别有一番惬意滋味。

融合茶与生活的休闲文化

谈及广东早茶，那真是一种别样的享受。在悠闲的品茗时刻，广东人尽情享受着各式点心的美味，搭配上主食，让茶与饭的交融带来别样的惬意。喝早茶不仅是味蕾的盛宴，更是心灵的休憩。在这里，你可以放下心中的纷扰，与亲友畅谈，或洽谈商务，或只是简单地问寒问暖。早茶时光，是广东人均衡生活的智慧体现。